ぞく・すもーく

7/31の日記で書いた豚バラ肉をスモークする

なんとなくついでに子持シシャモもやってみたりして

使うのはスモークウッドと呼ばれるもの
これが結構優れもので、要はチップをおがくずみたいにして固めたもの
これに火をつければ、２〜３時間くらいは燃え続けてくれる
チップだと火の温度管理が難しいからね
とはいうものの、ウッドだとスモーカー内の温度が上がらないので、炭火で温度を上げる事にする

これが実は失敗のもとだった…

肉から落ちた脂が焼けると臭いや脂が肉に変についてしまうから、本来は脂の受け皿みたいのを作らなきゃいけないんだけど、それを忘れちゃったんだよね…

なので、完成品は脂ギトギト（泣）

よせばいいのに空いたスペースに入れたシシャモも何故か肉臭い（苦笑）

下処理に２週間くらいかけたのに、詰めの甘さで大失敗
いつかリベンジしてやる！

なお、もったいなので全部ちゃんと食べた事だけ御報告しておきますm(__)m